发酵保藏相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

发酵保藏相关论文

三华李果坯发酵过程中腐败真菌鉴定、抑菌剂筛选及相关工艺优化

三华李作为广东省特色优质水果,是蔷薇科李属多年生落叶植物。除鲜食外,大量用于蜜饯凉果加工,是广式凉果的主要原料之一。果坯保......

学位

三华李发酵保藏菌种鉴定抑菌工艺优化

发酵时长对酸肉物理特性及食用安全性的影响

为探讨发酵保藏对酸肉营养及安全性的影响,采用黔渝地区传统方式发酵和保藏酸肉,并测定不同时段酸肉的物理特性、主要营养安全指标......

期刊

酸肉发酵保藏氧化降解物理特性食用安全性

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