低场NMR相关论文
肌原纤维蛋白热诱导凝胶是决定肉制品品质的关键因素，对产品的质构、赋形、保水性和保留其他食品成分有重要作用。在肌肉凝胶形成过......
采用低场核磁共振技术研究焦磷酸钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)、六偏磷酸钠(HMP)对鲈鱼肌肉持水特性的影响.以可移动水的积分峰面积......
凝胶过滤介质在蛋白质、多糖等生物大分子的分离纯化过程中具有非常重要的作用,其中介质的孔径分布是决定分离纯化效果的关键因素......
本文采用低场核磁共振技术研究了焦磷酸盐（TSPP）、三聚磷酸盐（STPP）、六偏磷酸盐（HMP）对鲈鱼肌肉持水特性的影响,以可移动水的积分峰面积......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
鱼香羊肉丝是名扬海外的特色菜肴,利用低温油炸工艺可以模拟鱼香羊肉丝的传统烹饪技术。本研究主要探讨了在140℃油炸温度下,不同......
水分对于速冻汤圆的品质及口感等均会产生重要的影响，而在汤圆冷冻冷藏的过程中，水转变为冰以及冰晶重结晶等过程都会伴随着水分状态......
蛋白质热诱导凝胶作用是凝胶类食品品质的关键决定因素,对产品的质构、赋形、保水性和保留其他食品成分有重要意义。蛋白质热诱导......
本文采用低场核磁共振技术研究了焦磷酸盐(TSPP)、三聚磷酸盐(STPP)、六偏磷酸盐(HMP)对鲈鱼肌肉持水特性的影响,以可移动水的积分......
孜然羊肉是新疆特色菜肴，利用低温油炸工艺可以模拟孜然羊肉片的传统烹饪技术。本研究主要探讨不同油炸温度（120、130、140、150℃）对......
