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茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探
采用可培养方法对酱香型白酒大曲中的酵母菌进行计数和筛选,通过形态学特征、生理生化实验及酵母26SrDNA分子生物学方法鉴定酵母,并......
期刊
酱香型大曲
酵母
风味成分
产酒性能
Moutai-flavor Daqu yeast flavor composition alcohol-producing
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