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麦芽糖转葡糖基酶修饰对普通玉米淀粉分子结构与消化性能的影响
主要探讨了不同浓度麦芽糖转葡糖基酶(简称4aGT)修饰对玉米淀粉精细结构与消化性能的影响。结果表明,当酶浓度增加时,改性淀粉中慢消化......
期刊
麦芽糖转葡糖基酶
酶改性
慢消化
链长分布
分子量
amylomahase
modification
slowly digestible starch
c
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