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研究了亚硝基亚铁血色原(NFH)色素的稳定性.结果表明:随着温度的升高,NFH色素吸光度略有减少;随着加热时间的增加,色素的吸光度仅......
采用喷雾干燥法对NFH(硝基亚铁血色原)色素进行微胶囊化,并将其在肉制品中进行应用.结果表明:壁材为麦芽糊精(55%)、β-CD(25%)和......