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本文对基于腌渍用的大头菜产业化脱水工艺进行了阐述,尤其对大头菜晾晒风脱水操作要点进行了说明,对风脱水和盐渍脱水效果进行了的......
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本文介绍了以重庆奉节的生大头菜为原料,利用腌制池和腌制坛,经过两次加盐换池,使大头菜成熟,并加工,从而得到色,香,味俱佳的香辣大头菜腌......