西凤大曲相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

西凤大曲相关论文

西凤大曲的科学搭配在西凤酒生产中的应用

西凤大曲由于踩曲季节、曲种及其贮存期的不同，导致大曲的各项指标有所差异。根据大曲质量进行科学搭配，酿酒生产结果表明，出酒率和优......

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西凤大曲科学搭配生产应用 Xifeng Daqu Starter scientific configuration production practic

不同凤型大曲理化指标对比分析

对不同年限、不同阶段生产的西凤大曲进行了理化指标和感官质量对比分析,同时对不同大曲的酶活力和大曲的使用量、生产用曲与搭曲......

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西凤大曲理化指标对比分析

西凤大曲质量评定方法的研究

西凤大曲质量采用100分制评定,感官鉴定占60分,理化鉴定占40分,90～100分为优级曲。理化指标仍沿袭糖化力、发酵力、液化力3大项,满......

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大曲西凤大曲质量评分感官指标理化指标

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