虾肉糜相关论文
食品3D打印是一种新型快速成型技术,为食品个性化形状和营养订制提供了可能。虾肉糜产品是虾精深加工的高附加值产品之一,但虾肉糜......
以南美白对虾(Penaeus vannamei)为研究对象,研究不同加热方法对加热前后南美白对虾虾肉糜中ATP关联产物降解的影响。通过高效液相......
以南美白对虾(Penaeus vannamei)和南极磷虾(Euphausia superba)为研究对象,研究不同加热方式对微波加热和水浴加热加热前后南美白......
针对冷冻虾肉糜的蛋白质易发生冷冻变性而失去3D可打印性的问题,该研究以添加不同抗冻剂的虾肉糜为研究对象,对虾肉糜冷冻贮藏过程......
纯虾肉糜的3D打印适应性很差,需要通过添加其他配料对其物料特性进行改善。该文对小麦淀粉添加量(0%、3%、6%和9%,均为质量分数)不......
【目的】探讨高密度CO2（dense phase carbon dioxide,DPCD）在纵向溶解和扩散过程中虾肉糜凝胶强度的变化规律,并优化处理工艺参数。......
番石榴多酚具有较强的抑菌活性，可以作为天然防腐剂延长食物保鲜期，但其在虾肉糜的保鲜应用方面未见报道。该试验以感官品质、菌落总......
以凡纳滨对虾肉糜为对象,测定不同大豆分离蛋白乳化物含量的虾肉糜在10~80℃范围内的介电特性和热物性。结果表明,虾肉糜及其复合......
以冷冻虾仁和冷冻鱼糜为主要原料,以破断力和凹陷深度为指标,探索了虾肉糜和鱼糜的最佳混合比例,及添加鱼糜对混合肉糜的白度和失......
乳酸链球菌素是某些乳链球菌产生的一种多肽,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,是一种高效、无毒副作用的天然......
南美白对虾冻藏产品的持水力跟本身质量的好坏关系密切。虾仁的肌肉蛋白会随着冻藏时间的延长而发生变性、组织结构劣变,在虾仁解......
凡纳滨对虾是我国养殖产量最大的对虾品种，虾肉营养丰富，滋味鲜美，深受广大消费者喜欢。目前，收获的对虾以冷冻和鲜售为主，深加工品较少......
