脱腥技术相关论文
鱼肉是优质蛋白质的主要来源之一，其细嫩鲜美的特性其他肉类无可比拟，但有的鱼类浓郁的腥味不被一些消费者接受，探究鱼肉及其制品腥味......
水产品具有的腥味物质会对其产业化生产引发不利影响,腥臭味问题成为水产品加工与销售的一大限制性因素.该文对近几年国内外关于水......
本文以北京市豆制食品工业公司为参考,介绍了传统豆制品生产中脱腥技术、去除大豆抗营养因子技术、酶法加工技术、无菌包装技术在......
水产制品味道鲜美,营养丰富,一直深受人们的青睐。鱼油作为具有高附加值的水产制品,其营养价值更是不可小视。鱼油中含有的高不饱......
目的 确定菲律宾蛤仔血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽最佳脱腥工艺.方法 采用大孔树脂脱腥法,选取7......
期刊
鱼类的丰富营养和鲜美滋味使其成为餐桌上的优先选择,我国渔业资源丰富,但鱼类深加工技术却无法解决目前鱼类及其制品中存在的腥味......
本文对利用马尾藻生产饮料冲剂的工艺进行研究和探讨，指出生产过程中的脱腥、碱处理和杀菌是该工艺的主要技术和关键控制点，通过该工......
水产品营养丰富均衡,味道鲜美,在广大消费者饮食列表中意义重大。但由于水产原料中含有种类繁多的挥収性物质,如醛类、醇类、酮类......
