红树莓果醋是一种营养丰富、风味优良的饮品,是红树莓深加工开发的一个重要切入点。概述了红树莓及红树莓果醋的特性、红树莓果醋......

探讨了以红树莓为原料的果醋生产工艺。通过单因素试验和正交试验确定了红树莓果醋的最佳工艺参数。酒精发酵的最佳工艺条件为发酵......

采用液态深层快速发酵法发酵红树莓果醋,分析红树莓酿造过程中总多酚、总黄酮、花色苷的含量以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diph......

以红树莓为原料,采取酒精发酵和醋酸发酵两步发酵法,研制红树莓果醋。在醋酸菌接种量、发酵温度、发酵时间、装液量4个因素的单因......

采用单因素试验优化顶空固相微萃取（headspace-solid phase micro extraction， HS-SPME）条件，并结合气相色谱-质谱（gas chromatograph-......