白酒曲相关论文
该试验以白酒和传统粽子的制备工艺为基础,以白酒曲的接种量、发酵时间、蒸煮时间、加糖量为单因素设计试验,进行理化指标和感官测......
米曲在酿酒中是重要的原料之一,米曲的糖化酶活力对酒的质量有着重大的影响。首先比较了目前国内常用的几种糖化酶活力测定方法的......