毛霉干酪相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

毛霉干酪相关论文

雅致放射毛霉在干酪中的应用

雅致放射毛霉（Actinomucor elegans）是酿造腐乳的优良菌株，鉴于其优良发酵特性和蛋白酶解效力，将其引入到传统表面霉菌成熟干酪的发酵......

期刊

雅致放射毛霉毛霉干酪理化性质 Actinomucor elegans mucor cheese physical and chemical charac

基于雅致放射毛霉特性新型霉菌干酪的研究

为了开发具有中国特色的新型霉菌干酪,本课题对中国传统腐乳酿造菌种进行筛选,最终确定雅致放射毛霉为发酵干酪的最适菌种,分别对......

学位

雅致放射毛霉酶学性质毛霉干酪理化特性风味物质

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