大麦麦芽相关论文
大麦胚乳细胞壁的主要组分为β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖,其中β-葡聚糖一直被认为是啤酒酿造过程中堵塞过滤介质的主要物质。目前,β......
盛夏之时,来瓶冰镇啤酒,曾是老北京消暑纳凉的首选。但若溯其源不难发现,啤酒流传到北京的历史并不久远。那么,“啤酒”一词是怎么......
本文利用大麦麦芽外稃和内稃的表皮细胞特征,鉴别出用小麦麦芽代大麦麦芽生产大山楂丸一例。显微检出玉泉丸混入处方外药材组织,经......
西德癌症研究人员于1979年初发现在啤酒中含有致癌物质,并就此提出警告,致使嗜酒者忧心忡忡,不敢开怀畅饮.最近,西德市场出售了不......
两点三年的田间试验表明,环境及遗传(基因型)因素对大麦麦芽质量的影响很大,施肥对其影响较小。在三种肥料中,以N肥的影响最大.结果表明,对......
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在我国的啤酒生产实践中,一般是以大麦麦芽为主要原料。但目前所用的进口大麦麦芽价格约为2700元/吨,国产大麦麦芽价格也在2300元/吨左......
随着纯生啤酒等高端啤酒产量的增加,啤酒生产对影响黏度和过滤速度的大分子物质含量的要求越来越高。阿拉伯木聚糖是组成大麦胚乳细......
本文以18个大麦麦芽样品为研究对象,以pearson相关分析法研究了大麦麦芽中过氧化物酶(Peroxidase,POD)、麦汁中键合态阿魏酸以及多......
大麦麦芽作为啤酒酿造的主要原料之一,其纯度决定了麦芽原料的均一性,进而影响加工工艺和啤酒品质。为高效准确地鉴定麦芽纯度,在啤酒......
长期以来,我国用以啤酒酿造的麦芽大麦主要依靠进口,现在每年啤酒酿造大麦的进口量已超过200万t.由于进口麦芽大麦受国际市场行情......
利用测序技术筛选和确认4个可以区分7种大麦麦芽的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphisms,SNP)位点,并建立区分图谱。同......
本文论述了以小麦麦芽、大麦麦芽为原料,添加部分辅料,优化工艺线路,生产出风格独特的精品小麦啤酒.......
在我国的啤酒生产中,一般是以大麦麦芽为主要原料.但目前所用的进口大麦麦芽价格约为2700元/t,国产大麦麦芽价格也在2300元/t左右,......
本文研究了糖化工艺参数如温度、时间、pH值,糖化醪稠度,谷物粗糙度和原料配比,以及搅拌转速对阿魏酸释放的影响.阿魏酸是形成风味......
大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料。由于国内市场大麦麦芽的纯度存在差异,导致啤酒产品质量受到影响,因此,对于大麦麦芽开发纯度检测......
大麦麦芽中非淀粉质多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成.研究了大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备方法,通过气相色谱法测定......
黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFs)是由黄曲霉和寄生曲霉的某些菌株在其生长后期产生的一类结构相似的次级代谢产物,其基本结构包括二氢呋喃......
采用硫酸提取及硫酸铵分级沉淀法对八种国内外麦芽的抗酵母蛋白进行了含量分析,得出国产Danpi-2的抗酵母粗蛋白含量最高,达到338μ......
从钠离子对大麦发芽过程中主要水解酶系(α-淀粉酶、β-淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶)酶活力的影响及在其影响下大麦叶芽长度的动态变......
采用微波消解法进行样品前处理,通过电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时检测大麦麦芽消解液中砷、铬、镉、铅、汞的元素含量。结......
期刊
甘肃省河西地区是我国重要的优质大麦产地之一,大麦麦芽质量是影响麦芽价格的重要因素,提高麦芽加工工艺技术和加工质量成为制麦企......
采用比色法和标准曲线法测定了国内外63份大麦品种子粒总黄酮和发芽后总黄酮的含量变化,结果表明:不同品种大麦中总黄酮含量(mg/10......
阿拉伯木聚糖(arabinoxylans,AX)是麦芽中的主要非淀粉多糖,基于侧链基团的氧化交联是导致麦汁过滤性能差的主要因素之一。α-L-阿拉......
学位
<正> 使用小麦芽和高辅料比淀粉酿造小麦芽啤酒,不仅啤酒口味优良,又可以降低成本。1 小麦芽的酿造特性1)小麦芽的溶解度比大麦麦......
大麦麦芽作为啤酒酿造的主要原料之一,其纯度决定了麦芽原料的均一性,进而影响加工工艺和啤酒品质。为高效准确地鉴定麦芽纯度,在......
<正> 一前言世界著名的蒸馏酒英国苏格兰威士忌以质量好、产量高而闻名,它与我国的贵州茅台酒和法国柯涅克白兰地被誉为世界三大名......
β-葡聚糖是影响啤酒生产和成品啤酒质量的重要物质之一,而二甲基硫(DMS)则是决定啤酒风味的关键性物质。由于β-葡聚糖的水溶液具......
分析了35种不同溶解程度的大麦麦芽和相应协定糖化麦汁的总多酚含量和抗氧化力。相关性分析结果表明:麦芽的抗氧化力与其蛋白质含......
<正> 在法医学上,人们根据残留在犯罪现场的各种生物体液通过分子生物学的手段提取并确定个体的 DNA,同样的技术也可用于植物种子......
大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料。由于国内市场大麦麦芽的纯度存在差异,导致啤酒产品质量受到影响,因此对于大麦麦芽开发纯度检测技......
近些年来,国内不少啤酒厂家纷纷推出小麦啤酒,这不仅丰富了我国啤酒品种的种类,而且也为企业增加了效益。在德国,小麦啤酒生产量呈......
酵母提前絮凝(premature yeast flocculation,PYF)一直是一个长期困扰啤酒酿造行业发展的难题,因其复杂多样的影响因素及诸如PYF发......
阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase,AXAH)是阿拉伯木聚糖完全降解的关键酶之一。本文比较了过滤性能差异......
期刊
一、小麦啤酒的定义小麦啤酒的定义,世界各国有一定的差异。传统的德国小麦啤酒为至少使用了50%小麦麦芽,并添加常用的大麦麦芽制......
以17个大麦麦芽样品为研究对象,采用协定糖化法分析了麦汁中与麦芽过滤速度相关的指标。Pear—son相关性分析表明,过滤速度与黏度极......
对大麦麦芽替代大麦β-淀粉酶生产高麦芽糖进行了初步研究,结果表明:2.50~2.60g/kg(以固形物计,下同)的大麦麦芽添加量与0.23g/kg的大......
大麦麦芽作为啤酒酿造的主要原料之一,其纯度决定了麦芽原料的均一性,进而影响加工工艺和啤酒品质。为高效准确地鉴定麦芽纯度,在......