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[学位论文] 作者：陈胜慧子,
来源：塔里木大学 年份：2023
新疆慕萨莱思是历史悠久的传统特色饮品。其特殊的原料及“三煮三榨”工艺,造就了慕萨莱思独特的风味和品质特性。研究慕萨莱思的特征香气及其品质信息,对新疆慕萨莱思生产管理和品质提升具有重要意义。本研究以阿克苏地区28个代表性样品为材料,通过对其理化指......
[期刊论文] 作者：陈胜慧子, 李雅,,
来源：食品工程 年份：2011
以沙枣粉为主要原料,采用二次发酵工艺研制沙枣面包。试验结果表明：沙枣粉添加量占面粉质量的6%为宜,制得的沙枣面包具有淡淡的沙枣香味、良好的色泽与口感。...
[期刊论文] 作者：汪荷澄, 陈胜慧子,,
来源：中国果菜 年份：2017
在饼干基本配方的基础上，通过单因素和正交优化试验，对番茄皮粉、植物油、糖等影响饼干感官品质的因素进行了研究。试验结果表明，番茄皮粉饼干的最佳配方为：面粉100g、植物油17.5......
[期刊论文] 作者：陈胜慧子, 侯旭杰,,
来源：饮料工业 年份：2012
以新疆干骏枣为原料,采用红茶菌(酿酒酵母菌Saccharomy cescerevisiae Hansen、纹膜醋酸杆菌Acetobacter aceti、植物乳酸杆菌Lactobacilha plantarum)为菌种,经发酵研制红枣...
[期刊论文] 作者：王彦芹 陈胜慧子,
来源：科教导刊 年份：2017
摘要 学习倦怠作为心理学范畴，对学生学习行为及学校生活产生了巨大的负面影响，越来越引起学校和家长的关注。本文通过问卷调查和访谈的形式了解并分析了造成学生陷入学习倦怠的因素，并提出相应的帮助学生缩短并度过学习倦怠期的策略。 关键词 价值观 学习倦怠 ......
[期刊论文] 作者：牛希跃 陈胜慧子,
来源：南方农业·下旬 年份：2015
摘 要 为探明不同热风干燥温度处理对新疆薄皮核‘桃温185’品质的影响，研究了新疆薄皮核桃‘温185’在40℃、50℃、60℃、70℃、80℃温度条件下进行热风干燥处理，以自然干制为对照，测定了其在干燥过程中水分含量、酸价、过氧化值和水分干燥速率指标的变化。结果表......
[期刊论文] 作者：陈胜慧子,李小华,牛希跃,
来源：现代食品 年份：2015
本试验以生姜为原料,采用常温一次浸糖工艺制作生姜果脯。研究通过单因素试验和正交试验得到生姜果脯较优的配方和工艺,每100g生姜添加NaCl 5%,柠檬酸为0.1%,CaCl2 0.1%,烘烤...
[期刊论文] 作者：侯演林, 陈胜慧子, 蒲云峰, 侯旭杰,
来源：食品研究与开发 年份：2023
真空冷冻干燥（vacuum freeze dry，VFD）作为食品干燥加工中的一种技术，VFD与其他干燥方法相比具备一定的优势。基于VFD过程中能耗和品质分析不同预处理方法的特点对VFD的5种预处理方式（溶液渗透预处理、脉冲预处理、超声预处理、漂烫预处理、超高压预处理）进行综述，讨论......
[期刊论文] 作者：任晓镤, 李明杨, 陈胜慧子, 牛希跃, 许倩,,
来源：农业机械学报 年份：2016
慕萨莱思是极富传统维吾尔族民族特色的饮品,酿酒酵母与乳酸菌的共存广泛存在于其自然发酵过程中。采用5种乳酸菌分离培养基分别从2个慕萨莱思样品中分离乳酸菌,并采用微量板...
[期刊论文] 作者：张春兰, 陈胜慧子, 杨爱霞, 王丽玲, 向延菊,,
来源：食品工业 年份：2004
采用南疆红枣为原料,通过对红枣清洗过程中清洗温度、清洗时间、超声波清洗功率等因素进行研究,确定红枣清洗的最佳工艺。结果表明:最佳清洗条件为清洗温度55℃,清洗时间4 mi...
[期刊论文] 作者：张春兰,杨爱红,陈胜慧子,熊素英,张利莉,,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了超声-微波协同萃取新疆蔷薇果中黄酮类物质的工艺条件。结果表明：最佳工艺条件为用65％乙醇在70℃功率为200W的条件下萃取20min，料液比为1：10，总黄酮提取率为88．72mg／g。...
[期刊论文] 作者：王萍,陈胜慧子,张春兰,熊素英,黄英,奚倩,
来源：农产品加工 年份：2020
基于多元化教学模式和课程考核评价体系,以“食品分析”课程教学为中心,梳理了传统教学中存在的问题,分析其产生原因,结合当前的教学模式,提出综合性多元化教学改革方法,为更...
[期刊论文] 作者：陈胜慧子,侯晓杰,乔通通,蒲云峰,侯旭杰,
来源：食品研究与开发 年份：2022
慕萨莱思是一种具有新疆民族特色的传统饮品,该研究拟建立一种同时测定慕萨莱思中甲醇和乙醇含量的气相色谱方法.该方法的分析条件为进样口温度250℃、检测器温度250℃、进样体积1μL、分流比为50:1,程序升温:120℃保持2 min,10℃/min速率升温至170℃,保持3 min......
[期刊论文] 作者：李明杨,陈胜慧子,牛希跃,许倩,任晓镤,彭增起,
来源：食品科学 年份：2021
系统全面分析GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》允许添加至油炸肉制品使用的8种抗氧化剂对3种炸肉饼食用品质及杂环胺(heterocyclic amines,HAs)形成的影响。结果发现,不同抗氧化剂对不同种类肉制品的品质影响不同。竹叶提取物(extract of bamboo leaves,BL)......
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