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[期刊论文] 作者：刘楚岑,裴小芳,周文化,莫华,
来源：食品与机械 年份：2020
文章从油茶饼粕中蛋白质、多糖、多酚、茶皂素等主要成分的提取与应用两个方面进行综述,发现油茶粕具有较高加工利用价值,可作为新型食品原料,也可作为饲料、化工、轻工等相...
[期刊论文] 作者：刘宗敏, 谭兴和, 周红丽, 姚荷, 刘楚岑, 王锋, 郭红,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了缩短生产周期,提高产品质量和安全性,本文以萝卜干为原料,分别接种肠膜明串珠菌、玉米乳杆菌、副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌,以自然发酵为对照,研究不同乳酸菌对萝卜干品质...
[期刊论文] 作者：刘楚岑, 谭兴和, 张春燕, 王锋, 郭红英, 李清明, 周,
来源：中国酿造 年份：2017
豇豆是一种营养丰富的传统大宗蔬菜。该文概述了豇豆的生理特征、豇豆食品的种类及特点,并且总结了近年来发酵豇豆食品的相关研究现状,指出了特定乳酸菌在豇豆食品中的应用潜...
[期刊论文] 作者：刘楚岑, 谭兴和, 张春燕, 王锋, 郭红英, 李清明, 周,
来源：食品与机械 年份：2004
以干豇豆为原料,采用自然发酵法,研究水分添加量对豇豆发酵过程中品质变化的影响。结果表明:在发酵过程中,产品品质整体表现为,pH值呈下降趋势;除12%添加量外,水分越高,总酸...
[期刊论文] 作者：刘宗敏, 谭兴和, 周红丽, 王锋, 郭红英, 姚荷, 刘楚岑,,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘宗敏, 谭兴和, 周红丽, 李清明, 王锋, 郭红英, 刘楚岑,
来源：中国酿造 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘宗敏, 谭兴和, 周红丽, 姚荷, 刘楚岑, 王锋, 郭红英,,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘宗敏, 周红丽, 谭兴和, 李清明, 王锋, 郭红英, 刘楚岑,
来源：中国酿造 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘宗敏,谭兴和,周红丽,李清明,王锋,郭红英,姚荷,刘楚岑,,
来源：食品科学 年份：2017
为了解不同乳酸菌对发酵萝卜干挥发性成分的影响,用顶空固相微萃取法预处理发酵萝卜干样品,结合气相色谱-质谱联用仪,分析肠膜明串珠菌（B1）、玉米乳杆菌（B2）、副干酪乳杆菌（B3）、乳......
[期刊论文] 作者：刘宗敏,周红丽,谭兴和,李清明,王锋,郭红英,刘楚岑,姚荷,,
来源：中国酿造 年份：2017
从湖南自然发酵的酸豇豆中分离出一株疑似乳酸菌菌株L4，提取其16SrDNA，并经测序、同源性分析和系统发育树构建等，对其属种进行鉴定。结果表明，菌株L4为植物乳杆菌（Lactobacillus p......
[期刊论文] 作者：刘宗敏,谭兴和,周红丽,李清明,王锋,郭红英,刘楚岑,姚荷,,
来源：中国酿造 年份：2017
腌制萝卜干具有鲜、香、甜的独特风味，但影响其品质的因素众多，使得利用传统方法制作腌制萝卜干的质量较难得到保证。该文主要从萝卜干腌制工艺、萝卜干腌制原理、腌制萝卜干品......
[期刊论文] 作者：刘楚岑, 谭兴和, 张春燕, 王锋, 郭红英, 李清明, 周红丽,
来源：食品与机械 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘楚岑, 谭兴和, 张春燕, 王锋, 郭红英, 李清明, 周红丽,
来源：中国酿造 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘宗敏,谭兴和,周红丽,王锋,郭红英,姚荷,刘楚岑,王栏树,,
来源：食品科学 年份：2018
为加快发酵速率,降低产品亚硝酸盐含量,并提高产品品质,本研究以萝卜干为原料,分别接种植物乳杆菌L4（Lactobacillus plantarum L4）和植物乳杆菌B5（L.plantarum B5）,并以自然发酵...
[期刊论文] 作者：刘宗敏,谭兴和,周红丽,姚荷,刘楚岑,王锋,郭红英,王栏树,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了缩短生产周期，提高产品质量和安全性，本文以萝卜干为原料，分别接种肠膜明串珠菌、玉米乳杆菌、副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌，以自然发酵为对照，研究不同乳酸菌对萝卜干品质的影响......
[期刊论文] 作者：刘楚岑,谭兴和,张春燕,王锋,郭红英,李清明,周红丽,刘宗敏,
来源：中国酿造 年份：2017
豇豆是一种营养丰富的传统大宗蔬菜。该文概述了豇豆的生理特征、豇豆食品的种类及特点,并且总结了近年来发酵豇豆食品的相关研究现状,指出了特定乳酸菌在豇豆食品中的应用潜...
[期刊论文] 作者：刘楚岑,梁志怀,张云,李基光,王志伟,刘兵,刘建雄,,
来源：湖南农业科学 年份：2017
湘科蜜冠系湖南省西瓜甜瓜研究所以多代自交稳定的厚皮甜瓜M130-1为母本，F2011为父本配制的厚皮甜瓜新品种。该品种中熟，果实椭圆，果皮绿麻色，细密全网纹，果肉橘红，肉质细，松脆，蜜甜，......
[期刊论文] 作者：刘楚岑,谭兴和,张春燕,王锋,郭红英,李清明,周红丽,刘宗敏,
来源：食品与机械 年份：2017
以干豇豆为原料,采用自然发酵法,研究水分添加量对豇豆发酵过程中品质变化的影响。结果表明：在发酵过程中,产品品质整体表现为,pH值呈下降趋势;除12%添加量外,水分越高,总酸含...
[期刊论文] 作者：刘宗敏,谭兴和,周红丽,李清明,王锋,郭红英,姚荷,刘楚岑,王栏树,严钦武,徐永兵,,
来源：食品科学 年份：2017
为了解不同乳酸菌对发酵萝卜干挥发性成分的影响,用顶空固相微萃取法预处理发酵萝卜干样品,结合气相色谱-质谱联用仪,分析肠膜明串珠菌(B1)、玉米乳杆菌(B2)、副干酪乳杆菌(B...
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