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<正>人造蟹肉也称仿生蟹肉,由日本于上世纪70年代研制成功。其色、香、味、形与真正蟹肉十分接近,而成本却大大低于真正蟹肉,且贮藏、运输十分方便,故市场前景广阔。鲢鱼(白鲢)刺多、体薄,口感风味也不及其他鱼类,市场售价较低。对其进行深加工是提高其价值的有效途
人造蟹肉加工技术
【摘 要】
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<正>人造蟹肉也称仿生蟹肉,由日本于上世纪70年代研制成功。其色、香、味、形与真正蟹肉十分接近,而成本却大大低于真正蟹肉,且贮藏、运输十分方便,故市场前景广阔。鲢鱼(白
【机 构】
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重庆西南大学食品学院;
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2004年期
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