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介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 ,为以后的开发利用提供参考
天然抗氧化剂在油脂中的应用研究
【摘 要】
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介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 ,为以后的开发利用提供参考
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年05期
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