【摘 要】
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为了制备高抑菌活性的乳酸菌制剂替代抗生素,试验采用16S rDNA测序鉴定鸡源抑菌性乳酸菌的种属,并筛选适合乳酸菌发酵的最优发酵原料配比及发酵条件。结果表明:该抑菌性乳酸
【基金项目】
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黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201610223051)
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为了制备高抑菌活性的乳酸菌制剂替代抗生素,试验采用16S rDNA测序鉴定鸡源抑菌性乳酸菌的种属,并筛选适合乳酸菌发酵的最优发酵原料配比及发酵条件。结果表明:该抑菌性乳酸菌为嗜酸乳杆菌,基因相似度为99%;嗜酸乳杆菌制剂活菌数最优发酵底物配比为米糠48.9%、玉米10%、豆粕20%、DDGS 20%、柠檬酸二铵0.1%、乙酸钠1%、硫酸镁0.025%;最优发酵条件为温度31℃,发酵料厚度35 cm,发酵料初始pH值6.5,发酵料水比1.4∶1,发酵料接种量8%,发酵时间60 h。最终嗜酸乳杆菌固体发酵的活菌数稳定在3.7×1010cfu/g。
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