【摘 要】
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本研究以砂仁(Amomum villosum,A.villosum)为原料,采用0.1 mol/L NaOH碱液为提取液制备砂仁多糖,并对组成、结构以及体外抗氧化活性进行分析.结果表明,碱提砂仁多糖的得率为3.97％,总糖含量为37.10％,糖醛酸含量为65.66％,蛋白质含量为4.36％,多糖相对分子质量为95.46 kDa.高效液相色谱结果显示,砂仁多糖主要由阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成.傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、X衍射(XRD)、热重分析(TGA)结果表明砂仁多糖是一
【机 构】
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南昌大学, 食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;广西壮族自治区农业科学院, 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007
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本研究以砂仁(Amomum villosum,A.villosum)为原料,采用0.1 mol/L NaOH碱液为提取液制备砂仁多糖,并对组成、结构以及体外抗氧化活性进行分析.结果表明,碱提砂仁多糖的得率为3.97％,总糖含量为37.10％,糖醛酸含量为65.66％,蛋白质含量为4.36％,多糖相对分子质量为95.46 kDa.高效液相色谱结果显示,砂仁多糖主要由阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成.傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、X衍射(XRD)、热重分析(TGA)结果表明砂仁多糖是一种非晶型结构、具有吡喃环且热稳定性较好的片状酸性杂多糖.体外抗氧化模型(DPPH、ABTS+、羟基自由基)结果表明砂仁多糖具有较好的体外抗氧化能力.本研究旨在为砂仁多糖的应用及产品开发提供理论依据.
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以玉米淀粉为原料,采用交联法制备抗性淀粉,通过单因素实验和中心组合法优化了玉米抗性淀粉制备工艺参数,并对制备出来的交联淀粉与酯化淀粉和原淀粉进行透明度、溶解度、膨胀度和冻融稳定性等性质的比较.结果表明,交联法得到最优改性反应条件如下:反应时间是3.5 h、交联剂浓度是11.5％、底物浓度是0.71 g/mL、反应温度是60℃.试验模型与实际拟合度良好,制得的抗性淀粉含量为60.76％,通过红外光谱证实了交联反应的发生,交联后抗性淀粉溶解度升高,膨润度和冻融稳定性下降,并在扫描电镜观察下淀粉颗粒的形状和大小
目的:研究优化藏红花素碱水解制备反式藏红花酸的工艺,进而精制得到高纯度反式藏红花酸.方法:采用单因素实验初步考察水解反应时间、温度、氢氧化钠浓度对反式藏红花酸的产率的影响,进而采用Box-Behnken设计响应面试验进行参数优化.结果:反应时间60.0 min,温度80.0℃,氢氧化钠浓度1.70 mg/mL为最佳水解条件,此条件下得到纯度为86.0％、产率为80.09％的反式藏红花酸粗品,经重结晶后其纯度提高到99.3％,纯化产物经核磁共振碳谱和氢谱分析,确定为全反式藏红花酸.结论:碱水解藏红花素后重结
为花生饼粕制备花生呈味基料提供一种高效复合酶,以蛋白回收率、水解度和滋味稀释倍数为评价指标,运用最优混料试验设计优化风味蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶的组合,经构建回归模型确定最佳复合酶组成.结果表明:复配酶最佳组合为风味蛋白酶:碱性蛋白酶:复合蛋白酶=0.721:0.149:0.129,该组合能明显提高呈味基料的生产效率(蛋白回收率为(81.95％±2.69％)、水解度为(52.79％±2.04％)、滋味稀释倍数为(53.80±1.67).验证实验证实,模型预测值与实验值相符,模型成立.经凝胶渗透色谱法
本研究以传统炮制甘草为原材料,采用超声辅助水浴提取法,以粉碎粒径、液料比、超声温度和超声时间为考察因素,利用Box-Behnken响应面进行试验设计和曲面响应法对最佳甘草多糖提取条件进行优化,构建预测模型的二次多项式回归方程,并测定其体外抗氧化活性.结果表明,甘草多糖提取的最佳工艺条件为:粉碎粒径127μm,液料比19.32 mL/g,超声温度65℃,超声时间30.2 min,多糖得率为10.867％.甘草粗提取物对DPPH·和ABTS+·均具有不同程度的清除作用,两种不同自由基的清除率与多糖提取物浓度之
为探究点柄乳牛肝菌多糖的结构特性和免疫调节活性,本研究以点柄乳牛肝菌为材料,经水提醇沉、除蛋白、柱层析分离得到SGP3-1和SGP3-2两个多糖纯化组分.利用高效渗透凝胶色谱(HPGPC)、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外(FT-IR)、核磁共振波谱(NMR)、X-射线衍射(XRD)等方法表征,结果表明:SGP3-1和SGP3-2的重均分子量(Mw)分别为170.48和14.52 kDa,二者均是无定形态,不含三螺旋结构,SGP3-1以α-构型糖基为主,单糖组成以葡萄糖(55.47％)、甘露糖(20.
以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,通过复凝聚法制备荔枝多酚微胶囊,提高荔枝多酚的稳定性.选取微胶囊包埋率为优化指标,利用正交试验得出最佳制备工艺,并对微胶囊的体外释放性能、温度稳定性及抗氧化活性进行研究.结果表明,荔枝多酚微胶囊的最佳制备工艺为:海藻酸钠质量分数3.5％,氯化钙质量分数3％,壳聚糖质量分数2.0％,包埋时间1 h,荔枝多酚质量分数0.8％,所得荔枝多酚微胶囊粒径均一,包埋率为95.74％;该微胶囊在模拟肠液(pH6.86)中具有良好的靶向释放性,3 h后多酚释放率为19.66％,ABTS+自由基清
目的:优化醋炙柴胡炮制工艺,探究柴胡醋炙前后对小鼠急性肝损伤的保肝作用.方法:熵权法结合Box-Behnken响应面设计法,对柴胡皂苷A、柴胡皂苷D、浸出物等指标综合评分,考察醋用量、闷润时间、炒制温度因素,以优化醋炙柴胡炮制工艺.建立对乙酰氨基酚(APAP)诱导小鼠急性肝损伤模型,分析柴胡醋炙前后对小鼠肝功能、炎症、氧化应激的影响.结果:醋柴胡炮制工艺参数为:醋用量23％,闷润时间2.8 h,炒制温度145℃,其指标含量分别为柴胡皂苷A 0.65％,柴胡皂苷D 0.74％,浸出物20.67％.醋柴胡组的
以鳕鱼骨制备的超微细鱼骨泥为对象,研究鱼骨泥酶解的最佳工艺条件,以水解度为指标,在单因素的基础上,利用响应面优化酶解工艺,并根据电子鼻、电子舌、气相离子迁移色谱(GC-IMS)、游离氨基酸检测结果,分析酶解对鱼骨泥呈味特性的影响.结果表明,鱼骨泥最佳酶解工艺为:选用风味蛋白酶,酶解时间5 h,加酶量1.0％,料液比1:1,在此条件下水解度可达43.8％.电子鼻分析结果显示,酶解液中芳香物质增多,烷烃、氨类等具有不良风味的化合物含量降低;电子舌分析结果显示,酶解液酸味提升,苦味减少,整体呈味特性良好、滋味丰
采用超高效液相色谱-串联四级杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)技术对黄刺玫果乙醇提取物的化学成分进行定性分析.在负离子模式下扫描,根据色谱峰分子离子峰的精确分子量及元素组成、主要碎片信息、保留时间,并结合刺玫果相关文献和在线数据库检索,从黄刺玫果中共鉴定出53个化合物,包括29个多酚、15个黄酮、2个有机酸和7个脂肪酸化合物.分析结果显示,黄刺玫果乙醇提取物中没食子多酚、鞣花鞣质多酚和黄酮类化合物是其主要的化学成分,且化合物2,3-(s)-六羟基联苯二甲酰基-D-葡萄糖、没食子苷、木鞣质C为首