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猕猴桃酒颜色为淡黄色,鲜桑果富含桑红色素,本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵,制得猕猴桃桑果复合果酒。该酒具有类似经典红葡萄酒的品质,从而改善了单一猕猴桃酒的色泽。
桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用
【摘 要】
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猕猴桃酒颜色为淡黄色,鲜桑果富含桑红色素,本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵,制得猕猴桃桑果复合果酒。该酒具有类似经典红葡萄酒的品质,从而改善了单一猕猴桃酒的色
【机 构】
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苏州大学园林园艺系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年02期
【基金项目】
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苏州市科学技术局资助项目(N3136045)。
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