【摘 要】
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以生菜为材料，在园式营养液配方的基础上，用氨基酸态氮（Gly）部分替代硝态氮后，研究其对雾培生菜生长及品质的影响。研究结果表明：（1）与对照的硝态氮处理相比，10%Gly处理及20%Gly处理显著增加了生菜鲜重和干重，而50%Gly处理则在一定程度上抑制了生菜的生长；（2）氨基酸态氮部分替代硝态氮后，改善了雾培生菜的品质，表现在不同比例的氨基酸处理显著增加了生菜中可溶性蛋白、可溶性糖、总酚及类黄酮
【基金项目】
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上海市科委农业科技领域项目（21N21900700）； 上海市科技兴农推广项目（沪农科推字[2017]第2-1号）； 上海市农业科学院卓越团队项目（农科卓2022[022]）；
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以生菜为材料，在园式营养液配方的基础上，用氨基酸态氮（Gly）部分替代硝态氮后，研究其对雾培生菜生长及品质的影响。研究结果表明：（1）与对照的硝态氮处理相比，10%Gly处理及20%Gly处理显著增加了生菜鲜重和干重，而50%Gly处理则在一定程度上抑制了生菜的生长；（2）氨基酸态氮部分替代硝态氮后，改善了雾培生菜的品质，表现在不同比例的氨基酸处理显著增加了生菜中可溶性蛋白、可溶性糖、总酚及类黄酮的含量。其中，30%Gly处理的可溶性蛋白、可溶性糖及类胡萝卜素含量最高，此外，不同比例的氨基酸态氮替代硝态氮后降低了生菜硝酸盐及亚硝酸盐的含量，并随着Gly比例的增加，降低幅度逐渐增加。以上研究结果表明，在水培营养液中添加一定浓度的氨基酸态氮可以促进生菜的生长及营养物质的合成。其中，20%Gly替代硝态氮后生菜的生长及品质指标显著优于对照，以上研究结果可为提高水培生菜产量和品质提供理论依据。
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