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PCA再分析采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qwer96669

【摘 要】

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为了解采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响,利用主成分分析法(principal component analysis,PCA)对盛花后178、192和208 d(即成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)的果实贮藏180 d过

【作 者】

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占敏宣 魏清江 林雄 李宏祥 陈金印 马巧利 

【机 构】

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江西农业大学农学院,萍乡学院

【出 处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年9期

【关键词】

：

主成分分析(PCA) 桃溪蜜柚 采收成熟度 贮藏特性 果实品质 

【基金项目】

：

江西省柑橘产业体系基金(jxars-07),国家自然科学基金青年项目(31501811),江西省教育厅自然科学基金(170251),江西省“2011协同创新中心项目”(JXGS-05)。

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为了解采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响,利用主成分分析法(principal component analysis,PCA)对盛花后178、192和208 d(即成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)的果实贮藏180 d过程中17个指标的变化模式进行了再分析。PCA聚类结果发现:成熟度Ⅰ分别与成熟度Ⅱ和Ⅲ交叉于主成分1。成熟度Ⅰ果实可滴定酸和固酸比较低;成熟度Ⅱ果实糖酸、风味、色泽较好;成熟度Ⅲ腐烂率和失重率较低。成熟度Ⅱ和Ⅲ的可溶性固形物、可滴定酸、L变化提前,成熟度Ⅱ总糖变化推迟。3个成熟度果实V C、总酚变化

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