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对云南文山广南的蒜头果种仁油进行提取，对其抗氧化活性进行分析，并对具有抗氧化活性的成分进行分离和鉴定。结果表明：蒜头果种仁油具有一定的清除DP P H??自由基能力，与橄榄油相比，蒜头果油相对较弱，当其浓度达到10.0 mg/mL时，能清除50％左右的DP P H??自由基；蒜头果种仁油中具有抗氧化能力的化合物有2种，经GC-MS分析后确定分别为亚油酸和棕榈酸，但其抗氧化活性较VC弱。