【摘 要】
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<正>最近几年,"排酸肉"颇受欢迎。但是,什么是排酸肉呢?"排酸"是一种噱头吗?排酸肉真的更有营养价值吗?说实话,一般人还真摸不清其中的门道。什么是排酸肉呢?现在市场上销售
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<正>最近几年,"排酸肉"颇受欢迎。但是,什么是排酸肉呢?"排酸"是一种噱头吗?排酸肉真的更有营养价值吗?说实话,一般人还真摸不清其中的门道。什么是排酸肉呢?现在市场上销售的生鲜肉类主要有三种,分别是热鲜肉、冷冻肉和冷却肉。其中,热鲜肉是指清晨宰杀,清早上市,还保持着一定温度的肉类;冷冻肉则是将肉置于零下18℃的环境中冻结保存的肉;冷却肉,又叫冷却排酸肉,也就是我们常说的
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