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乳酸菌具有促进和调控肠道健康的益生特性，可调节便秘和腹泄等肠道不适症状，以保持微生态平衡；同时具有增加营养、改善和促进免疫代谢的能力，还具有降血压、降血糖、降胆固酵，抗过敏、抗肿瘤等功能．对机体的生理功能、免疫反应、应激反应等产生全方位的营养保健作用。因此，以功能改善和安全保障为目标筛选益生乳酸菌等具有很大的研究和应用价值。