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本文概述了乳酸菌胞外多糖的生理功能、生理活性的研究现状,介绍了乳酸菌胞外多糖在酸奶、干酪等产品上的应用及最新研究进展,展望了乳酸菌胞外多糖的研究开发前景和方向.
乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在食品中的应用
【摘 要】
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本文概述了乳酸菌胞外多糖的生理功能、生理活性的研究现状,介绍了乳酸菌胞外多糖在酸奶、干酪等产品上的应用及最新研究进展,展望了乳酸菌胞外多糖的研究开发前景和方向.
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2004年期
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