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添加烯丙基化合物可以控制酵母催化不对称还原反应的立体选择性，以4-氯-3-羰基丁酸乙酯（COBE）为模型底物，用丙烯酰胺和烯丙基醇对酵母进行预处理，产物（S）-4-氯-3-羟基丁酸乙酯（S-CHBE）的对映体过量值（e．e．）可以增加至94％；而用烯丙基溴预处理，则可以得到R型产物．通过DNS法和APIZYM试验条证明烯丙基类化合物对细胞及胞内酶系存在毒害作用，且作用大小取决于烯丙基所带基团．预处理后的酵母细胞经PBS缓冲液多次洗涤后，其活性可以逐渐得到恢复．随着底物浓度的增加，经烯丙基醇预处理的酵母细胞