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以仙人掌汁,糯米酿造醋为主要原料,研制出风味独特,营养保健的仙人掌复合醋饮料.采用正交试验方法对仙人掌护绿,汁液酶解和饮料配方等主要工艺进行了研究.
特色仙人掌复合醋饮料的工艺研究
【摘 要】
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以仙人掌汁,糯米酿造醋为主要原料,研制出风味独特,营养保健的仙人掌复合醋饮料.采用正交试验方法对仙人掌护绿,汁液酶解和饮料配方等主要工艺进行了研究.
【机 构】
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宜春学院生物工程系,宜春学院物理系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年5期
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