【摘 要】
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动物肌内脂肪分布于肌外膜、肌束膜以及肌内膜等部位，是决定肉质的主要因素，其与嫩度、多汁性和风味密切相关。肌内前体脂肪细胞是一种能够增殖、定向分化的特异性的前体细胞，其体外培养有利于完整地认识肌内脂肪组织形成的全过程及其调控机制，是离体研究脂肪生成及其代谢的基础。科研人员对肌内前体脂肪细胞的原代培养方法和技术做了大量探索。本文就近年来建立的各种肌内前体脂肪细胞原代培养方法及其优缺点、鉴定方法及应用进
【基金项目】
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中国科学院战略性先导科技专项（A类）（XDA24030204）； 国家自然科学基金项目（U19A2037）共同资助；
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动物肌内脂肪分布于肌外膜、肌束膜以及肌内膜等部位，是决定肉质的主要因素，其与嫩度、多汁性和风味密切相关。肌内前体脂肪细胞是一种能够增殖、定向分化的特异性的前体细胞，其体外培养有利于完整地认识肌内脂肪组织形成的全过程及其调控机制，是离体研究脂肪生成及其代谢的基础。科研人员对肌内前体脂肪细胞的原代培养方法和技术做了大量探索。本文就近年来建立的各种肌内前体脂肪细胞原代培养方法及其优缺点、鉴定方法及应用进行了综述。
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