生姜是家庭常用的调味品，研究表明，生姜中含有100多种化学成分，其中主要是挥发油、姜辣素和二苯基庚烷，具有健胃、止呕、杀菌、发汗、化痰等作用。
　　作为调味品，生姜去腥除膻，菜肴加姜能够祛寒和中，增添香味；内服有解表散寒、温中、解毒作用，外用增强血液循环、抑制毛癣菌作用，可治疗多种皮肤病。
　　内服外用治感冒
　　生姜对风寒感冒与流行性感冒有着极其明显的效果，感冒初起时，可用生姜和陈皮泡水喝，有助缓解鼻塞及喉咙干痒；还可以用生姜10克，红枣5颗，葱白一小把，红糖一汤匙，醋适量，煎开约5分钟，一日两次。如果咽痛，醋的量多些。此外，还可以用葱白、生姜各30克，食盐6克，共捣成糊状，加白酒调匀，纱布包裹，涂擦胸、背、手心、脚心，然后躲进被窝捂汗，半小时左右可出汗，能有效降低因感冒而起的高热。
　　外用擦身治咳嗽
　　生姜30克捣烂，加入白芥子10克，加黄酒共研和为糊状。以纱布蘸糊，擦拭肺俞、大椎、膻中三个穴。每次擦10分钟，以局部灼热为度。适用于慢性支气管炎，或是咳嗽时痰白量多。
　　姜对于因寒凉引起的腹泻也有独特效果。将生姜30克捣烂，葱白30克切断，加水300毫升，煮沸30～40分钟，乘热用食指蘸药液在患者的拇指及小指部的掌面向外推擦12次，再向内关、手臂方向推擦各12次，每日1～2次，连用2～3日或病愈为止；或是将少许生姜切成碎末，略微炒焦，用纱布缝合后敷在肚脐上，效果也非常明显。
　　冻疮
　　生姜中所含的挥发油中有姜辣素、樟烯等成分，能刺激皮肤，使毛细血管扩张充血，增加皮肤血流管。如果孩子患上冻疮，在早期冻疮皮肤红发痒未破洗时，可用生姜水外洗，有良好治疗效果。
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　　姜之家族
　　由于功效不同，姜可以分为子姜、老姜及干姜。
　　老姜 泛指生姜，多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料，运用范围最广泛。
　　子姜 是生姜的嫩芽，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
　　干姜 姜生晒或烘干后的成品，入药用，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。
　　生姜并非人人皆宜
　　姜辛辣、性热，大量食用生姜，会刺激胃肠器官，使消化和吸收功能减弱。受寒后有喉痛、喉干、大便干燥者不宜用生姜，患痔疮、肠结核、胃出血和细菌性痢疾者也不宜服用。