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马铃薯具有非常丰富的营养价值,贮藏较为容易,是人们餐桌上一种常见的食物,深受广大人民群众的喜爱,同时其生长周期相对较短,产量高,销售渠道多,能够带来可观的经济效益,成为了福建省泉州市一个重要的食品加工与出口创汇品种。近些年来,市场对马铃薯的需求量越来越大,马铃薯的栽培面积也因此得到逐渐的增加,同时伴随着马铃薯秋冬种抗旱栽培技术的不断优化和改进,马铃薯栽培的亩产量得到很大程度的提升,高产纪录频频刷新,为当地农户带来非常可观的经济效益。基于此,文章主要对马铃薯秋冬种抗旱栽培技术进行分析和探讨。