论文部分内容阅读
文章先分析了中式功能性面点的创新开发思路,随后介绍了中式功能性面点的创新开发策略,包括注重开发各种新型营养面点品种、应用特色风味原材料、优化面点馅料口味、创新中式面点外观,希望能给本专业相关人士提供有效参考.
试论中式功能性面点的创新与开发思路
【摘 要】
：
文章先分析了中式功能性面点的创新开发思路,随后介绍了中式功能性面点的创新开发策略,包括注重开发各种新型营养面点品种、应用特色风味原材料、优化面点馅料口味、创新中式面点外观,希望能给本专业相关人士提供有效参考.
【机 构】
：
吉林工商学院旅游烹饪学院,吉林长春 130000
【出 处】
：
食品安全导刊
【发表日期】
：
2021年27期
其他文献
多糖是广泛存在于动植物、微生物中的一类大分子化合物,具有调节免疫力、抗癌、抗氧化、抗衰老等方面的功能作用,本文主要对植物及食用菌多糖的提取、分离纯化及结构分析进行阐述.
随着人们生活水平的提高,对食品安全的要求也逐渐严格.使用酶联免疫吸附法进行食品检验,能检验食品中的药物残留、违禁添加剂、有害微生物、生物毒素,也可以对转基因食品和辐照食品进行检验.ELISA利用了抗原和抗体特异性配对的原理,特异性强、灵敏度高,可以精确且高效地对食品中含有的各种成分进行定性和定量分析,为食品安全提供技术保障.对免疫检验的方法进行研究和推广,有助于提高食品安全的整体水平,提升全民的幸福感.
全面结合国外食品致敏物质标识和我国新的食品标签法征求意见稿指导企业的产品生产以及工厂设计.通过参考发达国家的致敏物质提示的标示具体设计企业的厂房布局和规划,企业生产过程的管理,企业管理体系的建立.科学合理的企业生产工艺设计可以保证企业食品的生产安全,以及保障消费者的知情权,生产规范化阻止了过敏原成分进入食品生产过程中,且有效保障了消费者的身体健康,也为企业规避了一些风险.国内外食品致敏物质提示标识的认真解读可以让消费者了解企业产品具体信息,也为企业的生产工艺设计提供了基本思路以及重要数据.
在全球社会主义市场经济一体化发展背景之下,为中西糕点组合创新营建了良好的创新环境.本文以此为出发点,选取中西糕点组合创新路径探析作为研究题目,概述了新时期中西糕点组合创新的内容.并以此为基础,分别从设计组合、物料组合、营销组合3条路径对其创新进行了具体讨论.
本文综合分析了粮油食品污染物检测工作展开的过程,检测技术主要采用原子荧光光谱分析,检测重点集中在金属元素、霉变物质、食品添加剂磷酸砷及农药残留等,旨在进一步提升粮油食品质量的检测水平.
近年来我国的食品安全形势依然严峻,食品安全问题受到社会的高度关注.目前我国常见的细菌性食源性疾病中,由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件总量仅次于沙门氏菌.蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒,有呕吐型和腹泻型两种类型.我国主要以呕吐型中毒为主,由耐热型肠毒素呕吐毒素(Cereulide)引起,中毒潜伏期较短.感染该毒素的患者伴有恶心、呕吐,部分有腹泻的症状,严重者可致肝损伤.因此全面掌握食品中Cereulide的影响因素,建立快速检测方法十分重要.本文就Cereulide特性、影响因素及检测方法进行综述.
食品安全关乎着人们的身体健康及生命安全,并且在经济社会发展及社会稳定中发挥着至关重要的作用.本文基于红外光谱技术的原理及特点,对食品检测中红外光谱技术的具体应用进行了深入研究,包括食品鉴定、品质研究、有害物质检测以及成分分析,然后结合实际应用案例进行分析,以期充分发挥出食品安全检测技术的价值,推动红外光谱技术应用范围的扩大.
随着市场经济的不断扩张,我国传统肉制食品的发展受到了一定的阻碍,本文针对这一问题,采用SWOT分析法对我国地方传统肉制食品发展过程中的优势、劣势、机会和威胁进行分析,重点阐述了传统肉制食品今后的现代化发展之路,提出有利于我国地方传统肉制食品发展的对策与建议.
经济的发展与进步使得人们的生活质量相较以往同样发生了极大的变化,食品安全与人们的日常生活状态、质量息息相关,一直以来是社会的关注焦点.以农药残留为例,若能够应用科学合理的检测方法对其进行检测,将为食品提供安全保障.本文阐述了当下应用于农作物的农残检测种类与方法,并重点分析了液相色谱法在农残检测环节的应用,希望能够为同行业工作者提供帮助.
“瘦肉精”除了对动物有一定的危害外,其残留物对人们的健康也有严重的影响,基于此,本文综述了“瘦肉精”的危害、现有的动物源性食品中“瘦肉精”检测分析方法以及国内外“瘦肉精”的使用情况.