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<正>编前语:有很多家长反映市面上的酸奶过于香甜,因此希望能够自己为孩子制作酸奶,但是由于技术层面的原因,在制作过程中产生了很多问题。范志红老师的解读会对您有所帮助。1.自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃~42℃)下大量繁殖,把牛奶中的乳糖成