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对5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja.及Prego的黄酮物质进行了研究.光谱分析表明Astra、Hruszowska、Le、Harpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为14.6、21.4、13.8、16.0和11.4mg/100g;反相高效液相色谱分析说明,除了荞麦中最重要的芦丁以外,Astra中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素;Hruszowska中有原儿茶酸和儿茶素;LeHarpe中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素;Lileja中有白藜芦醇和儿茶素;Prego中有儿茶素和白藜芦醇.精粉中芦丁的含量按品种名称字母顺序依次为5.6、3.8,10.1、6.3和4.9mg/100g.进一步的细胞培养实验揭示,荞麦精粉醇提物能有效地防止自由基引发的氧化反应,Astra和Hruszowska提取物的作用特别明显.