【摘 要】
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以红小豆种皮为试验原料,采用溶剂法、微波法、超声波法、酶法等组合工艺对红小豆种皮花色苷进行提取,并在单因素实验的基础上,应用响应面分析优化了最佳提取工艺条件。同时,
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心
【基金项目】
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黑龙江省优势特色学科资助项目(黑教联〔2018〕4号),黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH201904),横向课题(2020003),黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划的资助
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以红小豆种皮为试验原料,采用溶剂法、微波法、超声波法、酶法等组合工艺对红小豆种皮花色苷进行提取,并在单因素实验的基础上,应用响应面分析优化了最佳提取工艺条件。同时,研究了pH、光照、温度、食品添加剂、金属离子对红小豆种皮花色苷稳定性的影响。结果表明:红小豆花色苷的最佳提取方法为微波辅助溶剂提取法,各因素对花色苷提取效果影响的主次顺序为料液比>微波功率>微波时间,最佳提取工艺条件为:料液比1∶30(g/mL),微波功率463 W、微波时间42 min,在此条件下得出的红小豆种皮花色苷含量为32.
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