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随着科技的进步，天然功能性营养物的功效已经得到认识和证明，并被应用于乳制品中。添加型功能性乳制品主要包括维生素／矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品。胶原降解产物作为功能性营养成分的一种，由于其不仅能改善乳制品的外观和口味，还能改善乳制品的保健功能，可以被添加到乳制品中。针对近几年的发展情况，本文论述了胶原降解产物的特性和功能并重点介绍了胶原降解产物在乳制品的应用及展望。