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随着后基因组时代的到来以及蛋白质组学研究的深入开展，研究蛋白质晶体生长成为生物化学和结构生物学领域一个广泛关注的课题。通过使用原子力显微镜(Atomic Force Microscope，简称AFM)对杜仲抗真菌蛋白(eucommia antifungal protein，简称EAFP)的晶体在有母液存在下原位实时动态地进行了晶面生长观察。研究结果表明：不同过饱和度对EAFP晶体生长形貌的影响较大，较高的过饱和度下生长很快，生长台阶密度高，较高的过饱和度下主要进行各向异性二维台阶的发生、发展，较低的过饱和