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紫薯是红薯的一种，食用和药用价值很高，它不仅具有其他红薯中所有的营养成分，并且有含量丰富的硒元素和原花青素，具有很强的保健功能和开发应用价值。而原花青素和其他还原物质相比，其抗氧化和延缓衰老的效果更佳，是一种无毒、无害、具有抗衰老功能的天然色素。本研究旨在以紫薯为主要原料，加入柠檬酸、木糖醇、苯甲酸钠等辅料，经过单因素试验筛选配方和优化制备工艺，研制成了具有抗氧化保健功效的复合功能性饮料。结果表明：该饮料最佳配方为200mL饮料中合紫甘薯提取物5．0g、苯甲酸钠3．5mg、木糖醇6．0g、柠檬酸0．20g