紫薯相关论文
以紫薯粉、高筋粉为主要原料,研究紫薯面包的加工配方,并对其质构特性进行分析。经过二次发酵和焙烤,以紫薯面包的品质和质构特性......
为研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）及热处理（heat treatment,HT）对紫薯低温贮藏品质的影响，选取“紫罗兰”紫薯为试验材......
以紫薯和桑葚为主要原料，制备一款紫薯桑葚复合口服液，采用体外模拟胃肠消化法检测活性物质的释放规律及抗氧化活性变化。结果表明，紫......
花青素作为紫色甘薯中富含的天然抗氧化活性物质,是衡量紫色甘薯营养品质的重要指标。花青素因其抗氧化性、抗突变性等备受关注,而......
为深入研究冻前不同熟化方式对速冻熟紫薯品质的影响，本文以紫罗兰紫薯为原料，探究蒸制、微波制和烤制3种熟化方式对速冻熟紫薯风味......
探索了在中国浓香型白酒工艺上选用富含花青素的紫薯作原料的酿酒效果，通过紫薯与多粮粉的五种不同原料配比酿酒试验，用气相色谱法测......
以紫薯全粉、小麦胚芽粉为主要原料，辅以大麦嫩叶粉和木糖醇，通过单因素试验和正交试验对大麦嫩叶紫薯复合代餐粉配方进行优化。结果......
以金果梨紫薯酵母发酵液为原料，利用乳酸菌、醋酸菌进行混菌发酵，以发酵液总酸度和加权综合评分为指标，利用单因素试验及响应面试验优......
紫薯由于块根中含有花青素等多种营养成分,已被广泛开发并应用于食品和保健品等多个领域,兼有粮食作物、经济作物和药用作物的特性......
以紫薯燕麦复合酸奶加工工艺为研究对象,通过单因素试验和正交试验优化其最佳工艺参数,并对其理化性质及DPPH自由基清除能力进行测......
本研究利用药食同源及中西融合原理，开发一款用于包馅类软欧包的功能性紫薯陈皮豆沙馅料。以紫薯泥、鹰嘴豆沙、陈皮汁作为功能性原......
以紫薯为主要原料，以感官评定为指标，通过响应面法确定紫薯发酵的最佳工艺参数，并以发酵紫薯冻干粉为主要原料之一，添加脱脂奶粉和菊糖......
本文以糙米、山药、紫薯三种粗粮作为原料,分别进行预处理、利用乳酸菌发酵,生产含有活性乳酸菌、具有特别风味、能促进健康的粗粮......
花青素作为天然的多酚化合物,是紫薯中的重要功能活性成分,具有抗炎,抗癌,抗氧化和抗衰老等作用。随着人们对健康食品需求的日益增......
以紫薯、麦麸膳食纤维、面粉为主要原料,通过单因素实验分析和方差分析,结合感官评价法确定紫薯麦麸软欧包的最佳制作工艺,结果表......
[目的]以桑葚汁和紫薯原汁为基料,经调和制复合混浊饮料.[方法]首先确定桑葚汁与紫薯原汁比例,再以食用明胶、羧甲基纤维素钠(CMC)......
为加快临薯2号紫薯新品种的种植推广,达到高产、高效的目的,采用“3414”肥料试验,研究不同施肥处理对临薯2号产量的影响,并运用“......
为探析紫薯鲜湿面加工适性,本研究针对紫薯原料、紫薯粉品质特性、紫薯-小麦粉面团理化特性和紫薯鲜湿面品质特性和风味成分开展系......
紫薯所含花色苷的功效主要有清除自由基、去除活性n氧等。新鲜紫薯含有大量水分，对其进行储存的难度极n大。针对这一情况，选择通过干......
本文目的是探讨高光谱成像技术对紫薯干燥过程中的花青素含量检测的可行性。通过高光谱成像技术获取紫薯片接触式超声辅助热风干燥......
以糯米和紫薯为主要原料,采用全发酵工艺酿造紫薯糯米酒。通过单因素试验确定发酵时间、接种量、发酵温度和紫薯添加量为影响因素,......
采用单因素试验和Box-Behnken试验结合,研究了液料比、柠檬酸浓度、提取时间对花青素提取率的影响,以花青素提取率为响应值,确定了......
以紫薯为原料,设计合成绿色安全的低共熔溶剂,研究低共熔溶剂的种类、摩尔比、含水量、浸提时间及浸提温度对紫薯中花青素提取率的......
本文以紫薯、山药、糯米、小米为主要原料研制了一款紫薯山药米糕,并对紫薯山药米糕的加工工艺进行优化.结果表明,以150 g糯米、40......
以新鲜紫薯和全脂奶粉为主要原料,通过正交试验和模糊综合评价法优化凝固型紫薯汁酸奶的生产工艺。结果表明,在紫薯汁添加量为87.5......
加权基因共表达网络分析(weighted gene co-expression network analysis,WGCNA)可通过聚类鉴定共表达的基因模块来研究生物学数据......
期刊
目前市面上流通的甘薯类还不存在转基因品种。虽然市面上流通的甘薯品种比较多,但只有紫薯是含有花青素的。而且具有关研究数据显......
作为花村颇为知名的紫薯经纪人,不到30岁的小贝就已经在紫薯生意中闯荡了五年。说起紫薯经纪人这个行当,小贝也算是继承了家业。她......
综述了近年来对紫薯-小麦混合粉加工特性的研究,总结了紫薯粉对小麦面团在粉质、质构、拉伸、动态流变等流变特性影响的变化规律,......
通过单因素试验和响应面法研究了紫薯粉、黑米粉、白砂糖的添加量对紫薯黑米饼干综合评分的影响.结果表明:紫薯黑米饼干的最优工艺......
以传统蛋糕制作工艺为基础,以紫薯泥、茯苓粉和柠檬汁为辅料,研究紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方。采用感官评定方法,通过单因素和正交......
司康是一种快速英式面包,因其不用进行发酵,制作时间短且口感优良而广受欢迎。为填补我国休闲食品市场中司康品种的空缺,本研究采......
采用超声波辅助纤维素酶和α-淀粉酶对紫薯花青素进行提取优化.在纤维素酶与α-淀粉酶的质量比为1:1时,得到提取紫薯花青素的最佳......
