超市的蔬菜区，外表看起来一样的蔬菜，贴上各种绿色、有机的标签后就会身价大涨。不少人不免产生疑惑，什么是绿色蔬菜？什么是有机食品？为什么绿色和有机食品的价格要比一般蔬菜的价格高呢？
　　
　　绿色食品
　　绿色食品是在指无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。
　　1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及标志。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准； ④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
　　绿色食品必须具备以下的条件：产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程； 产品必须符合绿色食品标准；产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
　　绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标，用于证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
　　可以申请使用绿色食品标志的一类是食品, 比如粮油、水产、果品、饮料、茶叶、畜禽蛋奶产品等。另一类是生产资料，主要是指在生产绿色食品过程中的物质投入品，比如农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂等等。
　　
　　有机食品
　　有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟（FOAM）认证的食品。有机食品（Organic Food）也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。
　　我国有机产品标志的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
　　绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。
　　目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品（例如粮食、水果、蔬菜等）、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。
　　有机食品的判断标准为：原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物； 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品；有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
　　
　　绿色食品和有机食品的区别
　　那么有机食品和绿色食品到底有什么区别呢?
　　绿色食品标准共分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
　　绿色食品是我国政府主推的一个认证农产品，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。
　　据专家介绍，绿色食品和有机食品都是安全食品，安全是这两类食品的突出共性。绿色食品只在我国得到认可，国际上尚无此概念，而有机食品概念在国际上已经被普遍接受。