【摘 要】
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不同植物来源的蜂蜜抗氧化和抑菌活性有明显差异。本研究评价了6种不同植物来源蜂蜜的理化指标、抗氧化活性和抑菌活性。相关结果如下：1.抗氧化结果表明，神农架蜂蜜具有最高的总酚含量（360.40±6.36mg GAE/kg）且其抗氧化能力显著高于其他5种蜂蜜（p ＜0.05），其次是苹果蜜。2.抑菌结果显示，金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）对蜂蜜的敏感性明显强于大肠杆菌（Es
【基金项目】
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财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系建设项目（CARS-44）； 2021浙江省农业重大技术协同推广项目（2021XTTGXM06）；
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不同植物来源的蜂蜜抗氧化和抑菌活性有明显差异。本研究评价了6种不同植物来源蜂蜜的理化指标、抗氧化活性和抑菌活性。相关结果如下：1.抗氧化结果表明，神农架蜂蜜具有最高的总酚含量（360.40±6.36mg GAE/kg）且其抗氧化能力显著高于其他5种蜂蜜（p ＜0.05），其次是苹果蜜。2.抑菌结果显示，金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）对蜂蜜的敏感性明显强于大肠杆菌（Escherichia coli）。琼脂扩散试验表明，苹果蜜（16.87±0.80 mm）和神农架蜂蜜（16.31±0.74mm）对S. aureus的抑菌能力最好，所有蜂蜜均未对E. coli产生抑菌圈。肉汤稀释试验结果表明，苹果蜜（MIC90:3.125%～5%w/v,MBC:3.125%～5%w/v）对S. aureus的抑菌效果最好，而石榴蜜（MIC90:12.5%～20%w/v）对E. coli的抑菌活性最高。
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