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有关 HPLC 在啤酒酿造中的应用报告不多,分析样品涉及到酿造水、大麦、酒花、麦芽辅料、麦汁、发酵液及啤酒等,分析组分主要是非挥发性组分,包括糖类、氨基酸、酒花苦味物质、无机成分、酚类、有机酸、维生素、联二酮、糠醛等物质。HPLC 法用于啤酒研究,一般选用 C<sub>18</sub>、C<sub>8</sub>、NH<sub>2</sub> 分析柱,采用示差折光检测器和可变波长可见—紫外检测器（二极管阵列检测器更好）和荧光