【摘 要】
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日本的保健医师们建议。现代人应该每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康，促进长寿。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品．通过发酵使食品中原有的营养成分
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日本的保健医师们建议。现代人应该每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康，促进长寿。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品．通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中，微生物保留了原来食品中的一些活性成分，还能分解某些对人体不利的因子．如豆类中的胀气因子等。
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