【摘 要】
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以蛹虫草菌丝体为原料、浓香型白酒为基酒研制蛹虫草菌丝体保健酒。通过实验研究蛹虫草菌丝体保健酒的最佳浸提工艺和最适澄清剂。结果表明,最佳浸提工艺条件为：浸提酒精度50%
【机 构】
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四川理工学院,四川警察学院,泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
【基金项目】
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四川省科技厅条件平台项目“保健养生产品信息资源服务公益平台”.
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以蛹虫草菌丝体为原料、浓香型白酒为基酒研制蛹虫草菌丝体保健酒。通过实验研究蛹虫草菌丝体保健酒的最佳浸提工艺和最适澄清剂。结果表明,最佳浸提工艺条件为：浸提酒精度50%vol,浸提时间21 d,浸提料液比1∶40;最适澄清剂为壳聚糖,最佳添加量为1%的壳聚糖12 m L/L。成品酒为淡黄色,澄清透明,香味协调,风格独特,并具有一定的保健功效。
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