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乳清蛋白具有不同的生理功能,是乳清经济价值的主要来源。色谱和电泳技术是当今化工、医药、食品等领域应用最为广泛的分离分析技术之一。国内有关乳清再利用技术特别是乳清蛋白的分离技术的发展还不成熟。文章就国内外乳清蛋白的分离纯化及分析检测技术进行了综述,为该类蛋白的分离分析提供依据。
色谱和电泳技术在乳清蛋白分离检测中的应用
【摘 要】
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乳清蛋白具有不同的生理功能,是乳清经济价值的主要来源。色谱和电泳技术是当今化工、医药、食品等领域应用最为广泛的分离分析技术之一。国内有关乳清再利用技术特别是乳清
【机 构】
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乳业生物技术国家重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年03期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题(2013BAD18B02)
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