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【摘 要】 高职课程改革的目的是提高学生的核心职业能力，是保证高职教育教学质量的重要条件。通过对《旅游接待礼仪》课程目标、教学内容、教学方法和考核方式等实践探索，进一步提高学生的人文素养，把学生培养成具有行业准入资格的、适应旅游行业需求的高端技能型人才。
【关键词】 旅游接待礼仪；课程改革；教学探索
【中图分类号】G642.08 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）24-0-01
高职旅游教育，是培养旅游业所需的具有熟练的专业技能和较高的人文素养的高端技能型旅游专门人才。旅游专业开设《旅游接待礼仪》课程，既是提高学生人文素养的需要，也有利于学生专业基础技能的培养。因此，礼仪课程在旅游教育中的作用不可忽视，在课程设置和教学实施上应得到进一步增强和改进。
一、课程设置与定位
《旅游接待礼仪》课程是旅游管理专业的基础课程，是一门理论与实践相结合的课程，是提升职业素养的重要课程。通过学习使学生掌握旅游接待基本礼仪知识，培养学生良好的礼仪职业素养和职业习惯；培养学生学会沟通、合作的社会能力；培养学生发现问题、分析问题和解决问题等方法能力。将规范的礼仪内化为学生的一种行为、一种习惯。使学生知礼、懂礼、用礼。培养学生塑造企业形象的意识和敬业乐业的职业态度。使学生成为具有良好职业素养的、适应旅游行业需求的高端技能型人才。
二、教学内容的组织
1.教学内容模块化
高职院校学制短，而学生形成良好的礼仪习惯要经过较长时间的训练与培养，所以，旅游接待礼仪教学必须将礼仪知识与旅游行业实际相结合，强调针对性与实用性，将礼仪文化渊源与内涵、个人礼仪素养的提高、个人形象的塑造、良好人际关系的建立与发展、旅游服务岗位操守等作为教学重点。
高职《旅游接待礼仪》课程主要包括五大模块内容：（1）礼仪基础；（2）个人礼仪；（3）社交礼仪；（4）岗位礼仪；（5）涉外礼仪等。根据知识模块和学生的认知及职业能力发展规律，以行动导向为指导，设计多个学习情境和任务，将知识模块联为一体，从而形成整个课程内容的结构体系。
2.组织教学的学、训、实习一体化
根据该课程易懂、易会、难养成的特点，在教学中，主要以完成学习情境中单元任务和实践教学活动来组织教学，提高学生礼仪素质和良好习惯的养成，加强对学生职业礼仪素质的培养。搭建好“三位一体”实践教学平台：第一平台为校内实训，主要用于实训教学；第二平台为教学顶岗实习，主要用于实践教学；第三平台为毕业顶岗实习，主要用于毕业顶岗实习。把课堂教学、实训室教学、社会实践教学融为一体，通过学、训、实习一体化的开放式教学方式，使学生形成良好的职业素养和职业习惯，培养学生的综合性职业能力。
三、教学方法的多样性
在教学方法上，综合运用讲授法、项目教学法、微观教学法、角色扮演教学法、案例教学法等方法。通过多种教学模式完成五大模块的学习任务。
1.利用现代化教学手段，丰富礼仪教学内容
在旅游接待礼仪课程教学中，充分利用现代化教学手段，增强课堂教学的直观性、趣味性和多样性，结合具体教学内容选择录音、录像、多媒体课件、互联网等不同的教学手段进行授课，将教学内容形象地展示出来，强化学生对旅游接待礼仪内容的理解和掌握。如在讲授“仪表礼仪”章节时，教师可安排学生观看有关的教学课件或VCD，让学生形象地认识到仪表美在人际交往中的作用，将礼仪知识形象生动地传授给学生。
2.强化课堂实践训练，突出实践教学特色
旅游接待礼仪课程本身的学科特点决定了教学的实践性。如在旅行社接待礼仪、前厅接待礼仪等课程讲解时，教师可穿插一些情景演练活动，采用角色扮演教学法，模拟旅游职业场景或情境，使学生置身其中，运用所学知识、技能来分析问题、解决问题，让学生在“演”中“学”，帮助学生掌握旅游接待礼仪规范，加深对所学内容的理解，调动其学习的积极性和创造性。
3.加强仪态训练，培养良好气质
通过加强仪态训练，培养学生良好气质。训练中，可通过理论讲解、示范操作、组织训练、现场点评与考核等环节来进行。在仪态训练中，任课教师还应尽可能在学生的日常生活中营造人人关注仪态、人人皆练仪态、相互指正仪态、塑造良好形象的氛围，达到长期训练的效果。
4.重视示范教育，发挥榜样作用
在旅游接待礼仪课程的教学中，教师必须做到为人师表，成为文明礼仪的楷模。心理学家班杜拉的观察学习理论认为，人类的大量行为都是通过对榜样的观察而习得的，这种学习就是观察学习和模仿学习。因此，任课教师本身讲究仪容、仪表，具备良好气质，可在学生中起示范表率作用，激发学生对良好仪态的追求与向往，并增加其实现理想效果的信心。
四、改革课程考核评价方式，注重学生能力培养
课程考核评价方式是衡量学生掌握知识程度的一种手段，也引导着学生的学习行为。《旅游接待礼仪》课程考核评价方式应根据课程特点、教学内容实施过程性、多样性考试机制，使学生为成为旅游行业的从业者而学习，从而改变学生的学习态度和行动导向。
1.将课堂学习与期末考核结合起来。如将学生课堂上回答问题、案例分析讨论、角色扮演表现等记入成绩的20%，重在培养学生的语言表达能力和综合概括能力；将课后作业记入成绩的30%，重在检查学生掌握和运用理论知识分析问题、解决问题的能力；期末考试记入成绩的50%，重在考核学生对知识的系统掌握程度。
2.改革考试方式。在考试中采用开、闭卷相结合的方式，闭卷检查学生对基础知识的掌握情况，开卷中增加课程内容中的综合分析问题、案例分析问题等，检查学生运用理论知识的综合分析能力。
总之，随着社会的发展，旅游业对从业人员的素质要求也越来越高，教师要通过到旅游企业的考察学习，来获得更多的、教学所需的实践经验和生动案例，丰富教学内涵，做到教学相长。通过对《旅游接待礼仪》课程教学改革的探索，提高教学质量，培养旅游业所需的高素质人才，达到高职教育人才培养的目标。
参考文献
[1]吕欣《旅游接待礼仪》，旅游教育出版社，2011.10
[2]彭林《礼乐人生》，中华书局出版社，2006.4，
[3]壮国桢.高职教育行动导向教学体系，江苏大学出版社，2008.8.
[4]赵丽生.高职人才培养模式研究，山西高教研究，2004（4）
【关键词】 旅游接待礼仪；课程改革；教学探索
【中图分类号】G642.08 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）24-0-01
高职旅游教育，是培养旅游业所需的具有熟练的专业技能和较高的人文素养的高端技能型旅游专门人才。旅游专业开设《旅游接待礼仪》课程，既是提高学生人文素养的需要，也有利于学生专业基础技能的培养。因此，礼仪课程在旅游教育中的作用不可忽视，在课程设置和教学实施上应得到进一步增强和改进。
一、课程设置与定位
《旅游接待礼仪》课程是旅游管理专业的基础课程，是一门理论与实践相结合的课程，是提升职业素养的重要课程。通过学习使学生掌握旅游接待基本礼仪知识，培养学生良好的礼仪职业素养和职业习惯；培养学生学会沟通、合作的社会能力；培养学生发现问题、分析问题和解决问题等方法能力。将规范的礼仪内化为学生的一种行为、一种习惯。使学生知礼、懂礼、用礼。培养学生塑造企业形象的意识和敬业乐业的职业态度。使学生成为具有良好职业素养的、适应旅游行业需求的高端技能型人才。
二、教学内容的组织
1.教学内容模块化
高职院校学制短，而学生形成良好的礼仪习惯要经过较长时间的训练与培养，所以，旅游接待礼仪教学必须将礼仪知识与旅游行业实际相结合，强调针对性与实用性，将礼仪文化渊源与内涵、个人礼仪素养的提高、个人形象的塑造、良好人际关系的建立与发展、旅游服务岗位操守等作为教学重点。
高职《旅游接待礼仪》课程主要包括五大模块内容：（1）礼仪基础；（2）个人礼仪；（3）社交礼仪；（4）岗位礼仪；（5）涉外礼仪等。根据知识模块和学生的认知及职业能力发展规律，以行动导向为指导，设计多个学习情境和任务，将知识模块联为一体，从而形成整个课程内容的结构体系。
2.组织教学的学、训、实习一体化
根据该课程易懂、易会、难养成的特点，在教学中，主要以完成学习情境中单元任务和实践教学活动来组织教学，提高学生礼仪素质和良好习惯的养成，加强对学生职业礼仪素质的培养。搭建好“三位一体”实践教学平台：第一平台为校内实训，主要用于实训教学；第二平台为教学顶岗实习，主要用于实践教学；第三平台为毕业顶岗实习，主要用于毕业顶岗实习。把课堂教学、实训室教学、社会实践教学融为一体，通过学、训、实习一体化的开放式教学方式，使学生形成良好的职业素养和职业习惯，培养学生的综合性职业能力。
三、教学方法的多样性
在教学方法上，综合运用讲授法、项目教学法、微观教学法、角色扮演教学法、案例教学法等方法。通过多种教学模式完成五大模块的学习任务。
1.利用现代化教学手段，丰富礼仪教学内容
在旅游接待礼仪课程教学中，充分利用现代化教学手段，增强课堂教学的直观性、趣味性和多样性，结合具体教学内容选择录音、录像、多媒体课件、互联网等不同的教学手段进行授课，将教学内容形象地展示出来，强化学生对旅游接待礼仪内容的理解和掌握。如在讲授“仪表礼仪”章节时，教师可安排学生观看有关的教学课件或VCD，让学生形象地认识到仪表美在人际交往中的作用，将礼仪知识形象生动地传授给学生。
2.强化课堂实践训练，突出实践教学特色
旅游接待礼仪课程本身的学科特点决定了教学的实践性。如在旅行社接待礼仪、前厅接待礼仪等课程讲解时，教师可穿插一些情景演练活动，采用角色扮演教学法，模拟旅游职业场景或情境，使学生置身其中，运用所学知识、技能来分析问题、解决问题，让学生在“演”中“学”，帮助学生掌握旅游接待礼仪规范，加深对所学内容的理解，调动其学习的积极性和创造性。
3.加强仪态训练，培养良好气质
通过加强仪态训练，培养学生良好气质。训练中，可通过理论讲解、示范操作、组织训练、现场点评与考核等环节来进行。在仪态训练中，任课教师还应尽可能在学生的日常生活中营造人人关注仪态、人人皆练仪态、相互指正仪态、塑造良好形象的氛围，达到长期训练的效果。
4.重视示范教育，发挥榜样作用
在旅游接待礼仪课程的教学中，教师必须做到为人师表，成为文明礼仪的楷模。心理学家班杜拉的观察学习理论认为，人类的大量行为都是通过对榜样的观察而习得的，这种学习就是观察学习和模仿学习。因此，任课教师本身讲究仪容、仪表，具备良好气质，可在学生中起示范表率作用，激发学生对良好仪态的追求与向往，并增加其实现理想效果的信心。
四、改革课程考核评价方式，注重学生能力培养
课程考核评价方式是衡量学生掌握知识程度的一种手段，也引导着学生的学习行为。《旅游接待礼仪》课程考核评价方式应根据课程特点、教学内容实施过程性、多样性考试机制，使学生为成为旅游行业的从业者而学习，从而改变学生的学习态度和行动导向。
1.将课堂学习与期末考核结合起来。如将学生课堂上回答问题、案例分析讨论、角色扮演表现等记入成绩的20%，重在培养学生的语言表达能力和综合概括能力；将课后作业记入成绩的30%，重在检查学生掌握和运用理论知识分析问题、解决问题的能力；期末考试记入成绩的50%，重在考核学生对知识的系统掌握程度。
2.改革考试方式。在考试中采用开、闭卷相结合的方式，闭卷检查学生对基础知识的掌握情况，开卷中增加课程内容中的综合分析问题、案例分析问题等，检查学生运用理论知识的综合分析能力。
总之，随着社会的发展，旅游业对从业人员的素质要求也越来越高，教师要通过到旅游企业的考察学习，来获得更多的、教学所需的实践经验和生动案例，丰富教学内涵，做到教学相长。通过对《旅游接待礼仪》课程教学改革的探索，提高教学质量，培养旅游业所需的高素质人才，达到高职教育人才培养的目标。
参考文献
[1]吕欣《旅游接待礼仪》，旅游教育出版社，2011.10
[2]彭林《礼乐人生》，中华书局出版社，2006.4，
[3]壮国桢.高职教育行动导向教学体系，江苏大学出版社，2008.8.
[4]赵丽生.高职人才培养模式研究，山西高教研究，2004（4）