11月15日，午夜钟声敲过十二下，以产地法国博若莱命名的葡萄酒“新酒”乘坐当日第一班法航Z机飞往全球各地，“博若莱新酒节”让世界各地约有1.6亿瓶新酒被消费。“每年11月第3个星期四，如同一场宏大的弥撒为人所期待。”里昂名厨保罗·伯贵司评价说。
　　
　　独特的酿造技艺
　　
　　与陈年酒酿不同，博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)是位年轻鲜活的妙龄少女，并非名贵，但以其醇美的芳香、丰富的果味和轻柔的单宁受宠全球。
　　白汁黑嘉美葡萄是酿造博若莱新酒的唯一品种，酿造过程中，葡萄最多只经过4到5天的短暂浸渍。若早3小时抽出，新酒过于清淡无色；但浸渍超过标准时间3小时，新酒又有艰涩的单宁味。
　　二氧化碳浸渍法可谓博若莱的专利。通常，红酒在发酵前要将葡萄轻压后破皮，让汁液流出，然后连皮带籽进行发酵。但博若莱的酿酒师则将完好的整串葡萄放进密封罐，注满二氧化碳气体，待葡萄自身小规模发酵后，才将葡萄捣碎。由于二氧化碳气体使发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出的酒汁新鲜清爽、夹带果味、单宁量低，“新酒”由此得名。
　　
　　饮用新酒的态度
　　抛弃过去饮用厚实、高单宁红酒的主观感觉(例如波尔多)。否则会失望甚至排斥；
　　新酒酒体呈淡红宝石色，与一般红酒相比属淡酒，因此在适度冰镇后饮用更加可口；
　　品赏焦点应将味觉放在“果香”与“新鲜”两方面；
　　新酒不耐久存，最好在三个月的产期内喝完；
　　最后一个友情提醒：“新酒”虽甜，贪杯也容易醉哦。
　　
　　
　　负负得正的历史
　　谁能想到，品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地会形成绝配。
　　14世纪，为了重振法国王朝上等好酒的美誉，菲利普公爵于1395年颁布禁令，将被视为劣等葡萄的嘉美品种从勃艮第地区全面铲除，规定只能在土壤贫瘠的博若莱地区栽种，因此，博若莱地区98％的酒以嘉美葡萄酿制而成。然而，很长一段时间，博若莱似乎只能存活于勃艮第的荣耀里。
　　二战时期，戴高乐将军来到博若莱村，品尝了一款“酒龄越年轻越好喝”的葡萄酒。回到巴黎后，将军念念不忘美酒，对当时到访的西德总统阿登纳说：“法德和解了，我请你去喝‘新酒’。”
　　渐渐地，博若莱新酒的消费对象冲出了里昂和博若莱地区，钟爱它的巴黎人和演艺圈人士越来越多，博若莱的记忆藏进了保罗·西涅克的印象派画中，“博若莱新酒到了!”的时尚语汇还被荷内·法雷写成了小说标题。600年后的今天，“博若莱新酒”绝地大翻身，漂洋过海走进世界各个角落，成为葡萄酒市场的翘楚。
　　而今，为避免有人在新酒全球上市前偷抢先机，法国政府颁布法令，规定博若莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。