【摘 要】
：
针对乳酸菌饮料常出现的不稳定、易分层、沉淀等现象,以乳酸菌饮料的离心沉淀率为指标,分析了发酵乳基料凝胶黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明:基料黏度对乳酸菌饮料
【机 构】
：
黑龙江大学生命科学学院,农业微生物技术教育部工程研究中心
论文部分内容阅读
针对乳酸菌饮料常出现的不稳定、易分层、沉淀等现象,以乳酸菌饮料的离心沉淀率为指标,分析了发酵乳基料凝胶黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响。结果表明:基料黏度对乳酸菌饮料黏度及沉淀率影响明显,发酵乳黏度越高,以其为原料制备的乳酸菌饮料黏度也越大,同时沉淀率明显上升,稳定性显著下降。用低黏度生成能力发酵剂对牛奶进行发酵后制备的发酵乳,加入0.4%的大豆多糖稳定剂,高压均质后所制得的乳酸菌饮料沉淀率最低,仅为0.26%。且饮料口感最佳、色泽均一、酸甜适宜、清爽可口、有淡淡的乳香味。
其他文献
目的:探索开放性与闭锁性体育锻炼方式对大学生注意网络功能的影响。方法:采用组间设计,选取符合研究条件的75名大学生作为被试,将被试按照其体育锻炼方式划分为3组:开放性锻
<正>郓城支行结合发展实际,创立"聚"字品牌支部,围绕聚心、聚力、聚魂,从党的建设、业务发展、人才培养三方面构筑发展合力。农发行山东省郓城支行坚持将党的领导、党的建设
1临床资料75例均为本院2010年1月-2013年12月门诊病人,西医诊断均符合中国人骨质疏松症建议诊断标准[1]。随机分为2组,治疗组38例、对照组37例。2组病例性别、年龄、病程、病
目的对胃癌术后胃瘫采用胃镜空肠置管全肠道营养治疗的临床价值进行研究。方法随机抽取我院2014年1月至2015年1月收治的胃癌术后胃瘫患者86例为本次研究的对象,数字均分为对
在当代艺术创作中,材料的运用已是广泛的存在.综合材料艺术作为现代艺术变革的产物,从审美观念、方式、媒介和技法等方面都紧紧围绕对传统的变革而进行.表面上是形式风格和艺
<正> 一、概况食品添加剂是指食品加工过程中添加少量对人体无害的物质,就可以某种理想的方式影响食品的性质,显著地改善工艺操作条件,提高食品的色泽、香味和组织结构,强化
目的探讨加替沙星滴眼液与鱼腥草滴眼液治疗细菌性结膜炎的临床效果。方法选取本院2011年1月~2013年1月收治的124例细菌性结膜炎患者为研究对象,按照随机数字表法分为两组,观
语篇语言学中平行文本概念的引入为企业简介翻译的研究提供了新的视角。对比中英企业简介平行文本的异同，从宏观和微观层面梳理出科学的翻译企业简介的一系列方法，对提高企业简
古彩,一般指康熙五彩,又称"硬彩",正式出现于清康熙时期并达到鼎盛。以其色彩鲜艳和谐、风格质朴健康而具有较高的艺术价值,其中康熙古彩人物画在形式、神态、色彩、意蕴等方
随着我国高校办学规模的不断扩大。高校中的各种经济成分也越来越多。涉及到各种经济活动、经济往来的收费项目逐渐增多,收费管理已成为目前高校财务管理中的一项非常重要的