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本试验将鹿蹄草浸提液添加到涂膜液中，对新鲜草莓进行处理，常温保藏并对其品质指标的变化进行测定。结果表明，该处理可减轻草莓中的可溶性固形物、微生物C和总酸在贮藏过程中的降低幅度，减缓果实的失重；同时能显著抑制微生物的繁殖，使得草莓的腐烂程度降低，延长了草莓的保质期。
鹿蹄草浸提液常温保鲜草莓的试验研究
【摘 要】
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本试验将鹿蹄草浸提液添加到涂膜液中，对新鲜草莓进行处理，常温保藏并对其品质指标的变化进行测定。结果表明，该处理可减轻草莓中的可溶性固形物、微生物C和总酸在贮藏过程中的
【机 构】
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西南大学食品学院,北京农学院食品科学系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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北京市自然基金课题-鹿蹄草中有效成分抑菌机理的研究
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