老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的精品。它们各自经历了艰苦奋斗的发展史而最终统领一行，成为数百年来的佼佼者。但这些在年龄上已经垂垂老矣的“资深”老古董们如何焕发新生？家喻户晓对于老字号而言并不困难，拥有一定知名度的老字号愁的是如何讨得年轻消费者的欢心。
　　在年轻人成为消费主流的当下，这是每一个商家都不得不考虑的问题。有商家使出了“二次元”绝招，用流行文化招揽消费者；也有商家反其道而行之，他们在传统文化和料理的基础上推陈出新，让年轻人爱上那些属于上一辈人的物件与记忆，让品牌深刻在年轻消费者的心中。不过万变不离其宗，将自己修炼成网红，被年轻人熟知，是一条如今百试不爽的新路子。

第一招：自黑

　　去年网络上一则“中国最难喝的5款饮料”的帖子，让崂山矿泉水一时间成了大家热议的对象。原因就是其旗下的一款“崂山白花蛇草水”入选了中国最难喝的5款饮料。作为一个走过百年老字号的企业，面对网络上铺天盖地的热议，崂山矿泉水并没有着急解释，反而顺水推舟通过“自黑”的方式摇身一变成了网红，让大家看到这个岛城老字号悠久的历史背景和厚重的文化底蕴。
　　生产这款饮料的公司是青岛崂山矿泉水有限公司（以下简称“崂矿”）。很少有人知道，这既是一家洋出身的百年老店，又是有着红色基因的老牌国企。令人惊奇的是，崂矿游刃于“国企底色”和“网络红人”的双重角色，对外形象呈现出“严肃又活泼”两种并行不悖的“画风”。
　　意外走红之后，崂矿企划部认真梳理了整件事情的来龙去脉。事情起于一份流传于各大论坛的集合了5款国产饮料在内的“最难喝饮料”名单，崂山白花蛇草水赫然在列。一些人出于好奇心理，收集齐5款产品亲自试喝、测评，并将过程上传网络空间相互交流。其中，崂山白花蛇草水以其独特的口味，从这份榜单中脱颖而出，成为“史上最难喝的饮料”。
　　与此同时，充满着“二次元”的视频网站A、B站中又出现了各种关于崂山白花蛇草水的黑暗料理恶搞视频，都有着不俗的点击率。尽管这些都是“黑化”崂山白花蛇草水的热议话题，但崂矿企划部不急不恼，在自家微博上陆续贴出各种和崂山白花蛇草水这种“神水”有关的话题，产品出口到非洲的图片又引爆了网络热语——“友谊的小船说翻就翻”。随后网友自制的一套“暴走”风格的白花蛇草水表情包让崂矿彻底走上了网红之路。
　　成为网红后，去年崂山矿泉水的线上旗舰店中，崂山白花蛇草水的线上销售额突破1000万元，着实乘上了网红经济的东风。

第二招：借势

　　去年端午，五芳斋的粽子因为“漫威英雄”成了天猫里的网红。这款五芳斋英雄纪念版粽子，内含美国队长盾牌，售价299元，4种口味共计12个粽子，折合每个粽子售价近25元。不过大部分粉丝对于价格似乎并不介意。有的淘宝买家在留言中明确了自己就是冲着盒子去的，至于里面的粽子，只是附赠品。除此之外，五芳斋还推出了印有唐老鸭和米老鼠的迪士尼粽子礼盒，销售量也取得不俗的戰绩。
　　这样的高颜值粽子自然赢得了不少粉丝的心，借着《美国队长3》上映、迪士尼乐园开业以及端午节来临的“三重奏”，老字号嫁接到互联网，玩起粉丝经济，可谓是搭上了娱乐的便车。对于这些超级IP来说，他们的粉丝可能不是粽子礼盒这一群体的受众，很可能是IP周边商品的受众。为了盒子而买粽子在传统观念来看，似乎不太能接受，但是对于年轻人来说则是常态。对于老字号的发展来说，是一个非常成功的范例。
　　王老吉同样是一位借势高手，通过软硬植入《我们17岁》新春特别节目，王老吉向年轻用户示好。这期节目不仅设置了带有王老吉元素的场景还加入送王老吉福袋、“过吉祥年喝王老吉”口播等环节，把产品和品牌内容化，产品即内容、品牌即内容。
　　除了主流化的电视软硬广告，一直在推动品牌年轻化、时尚化的王老吉也玩起了弹幕、二次元和非主流。2016年推出的“鸡年吉吉操”视频在年轻人最爱的二次元网站B站上线仅一周，播放量就已达近60万，收获弹幕无数。联手刘维连续两期登陆热门网络综艺节目《火星情报局》，节目视频点击量近1.7亿次，在优酷、腾讯平台播放量达1500万。

第三招：小清新

　　从去年开始，“我是外卖小鸭哥，全聚德是我爹”便出现在各大O2O平台的前端，这个头发似厨师高帽子歪向一边、手持折扇、有着犀利眼神的小鸭哥便是全聚德主打线上的外卖品牌。这家有着150余年历史的百年烤鸭店，第一次“把烤鸭包制成鸭卷放到线上来销售”，为的就是“拥抱互联网、拥抱年轻人”。
　　与人们对外卖的传统印象不同，全聚德的“小鸭哥”外卖提供的产品相当于正餐，是将全聚德现有产品的精品进行组合，产品迭代的速度会非常快，主要针对白领写字楼客户群。“要让年轻客人能认识全聚德。它是个老字号，但更是个全新的老字号。”全聚德集团公司总经理助理刘国鹏说。
　　如何将口味已经传承了一个半世纪的全聚德烤鸭做成外卖，并且保证品质，是摆在全聚德面前的第一道难题，难就难在如何保证进食烤鸭时有适宜的温度和酥脆的口感。
　　经过长达一年多的研发和迭代，“小鸭哥”全聚德手作鸭卷已经打破了传统烤鸭外卖的形态束缚，完全从用户出发，采用包制鸭卷，通过使用特制的加热包，现场加热的方式，让外卖烤鸭卷入口时的温度、口感尽量与堂食相仿。
　　此外，手工卷制鸭卷的形式，也解决了懒人用餐的用户需求。“我们还突破传统的面酱味型组合，提供年轻人喜欢的卡夫芥末酱，增加鸭卷的复合口感，对传统烤鸭进行全面的外卖化升级。”百年老字号除了要对品质、口味、工艺坚持和坚守，在形式上更应该回到用户思维，让用户参与选择，让用户帮助迭代。
　　在实体门店经营上，全聚德也在不断“放低身段”，贴近年轻人。亮相上海淮海中路的全聚德首家“小店”，营业面积仅500多平方米，餐位150个，是全聚德面积最小的一家门店。类似的“小店”跟动辄几千平方米的传统门店相比，更让普通消费者易于接近，尤其是吸引年轻人到店消费。
　　当前外卖市场竞争激烈，已是一片红海。而越是在这种同质化竞争严重的红海中，越是需要有特色的产品。全聚德的百年老字号本身就已是亮点，加上“烤鸭+外卖”的创新又牢牢地抓住了懒人经济的命门，市场前景非常乐观。
　　实际上，老字号有令人羡慕的先天优势，资历老、关注度高，只需稍一“点拨”，便引来媒体、公众的极大关注，可谓四两拨千金。因此，借助深厚的历史内涵，在品牌宣传上做点文章，便会引起消费者的蜂拥而至。其实，“百年老店”的品牌内涵丰富，而挖掘、创新“老字号”的品牌和文化是重要的一步。它本身就是一笔巨大的无形资产，因此其优势要予以充分的发挥。